Cours de cuisine à Marrakech, le guide

Ce qu'on apprend dans un cours de cuisine marocaine

Un cours de cuisine marocaine apprend d'abord des gestes : doser les épices, pétrir le pain, rouler la semoule, plier une feuille de brick, laisser mijoter un tajine sans le brusquer. Chez Lalla Amira, chaque atelier suit une recette complète, de l'accueil autour du thé jusqu'à la dégustation à table.

Quel atelier choisir ?

Pour découvrir, la Cooking class marocaine fait tout le repas, de l'entrée au dessert. L'atelier Tajine & pain maison se concentre sur le plat emblématique. Le vendredi, le couscous est le plus convivial.

Comment se déroule un atelier

1. Thé d'accueil (0 h 00) : Présentations autour d'un thé à la menthe et du menu du jour.
2. Les épices (0 h 15) : Sentir, reconnaître et doser le ras el hanout, le cumin, le safran.
3. En cuisine (0 h 30) : Chacun à son poste : découpe, pétrissage, montage, avec le chef à vos côtés.
4. La cuisson (1 h 45) : Pendant que ça mijote, on prépare les salades et le dessert.
5. À table (2 h 30) : On déguste ensemble ce qu'on a cuisiné, avec pain et thé.
6. Les recettes (3 h 30) : Vous repartez avec le livret pour tout refaire chez vous.

Pour aller plus loin

• Les 10 plats marocains à goûter absolument à Marrakech
• Le tajine : histoire, ustensile et secrets de cuisson
• Le couscous du vendredi : tradition, gestes et recette aux sept légumes
• Le thé à la menthe marocain : le rituel expliqué
• Ras el hanout et épices marocaines : le guide pour bien les choisir
• Pâtisseries marocaines : cornes de gazelle, chebakia, ghriba et les autres

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